دراسة جدوى مطعم وجبات سريعة والتكاليف اللازمة للمشروع

مزايا إنشاء مشروع  مطعم وجبات سريعة

يعتبر من المشروعات الناجحة جداً مشروعات المطاعم أو المقاهي وما إلى ذلك، مما يقدم الخدمة الغذائية.
لأنها تعمل في مجال الاحتياجات الضرورية لأي منطقة سكنية، أو مناطق بها مؤسسات أو شركات أو محلات أو جامعات أو مدارس.
أو غيرها من منشئات العمل والتجمعات الكبيرة، لذا فإن هذا المشروع متى تم التخطيط له بنجاح وحرفية يدر أرباحاً كبيرة ومرضية جداً.

يقوم المشروع على توفير الوجبات السريعة والمشروبات المتنوعة والمثلجات والعصائر وغيرها من الأطعمة بطرق متميزة احترافية.

تراعي جودة الإعداد وجمال التقديم، ومراعاة الأسعار المناسبة، ومن المعرف أن مشروعات المطاعم  تتسم بتكلفتها العالية نسبياً.
ولكن يعوض ذلك أنها تتسم أيضاً بعائدها المُرضي، شريطة الإدارة الجيدة والخبرة.

ويحتاج مثل هذا المشروع إلى عمل دراسة جدوى شاملة تغطي كافة جوانب المشروع، بل يحتاج الأمر أحياناً إلى وضع دراسات جدوى متعددة.

منها مثلاً دراسة جدوى تسويقية، ودراسة جدوى مالية، ودراسة جدوى فنية.
وكل هذه الخطوات توضح للمقبل على المشروع ملامح المشروع، وحجم النفقات، وطرق التسويق والأرباح المتوقعة.
والعقبات التي يمكن أن تواجه المستثمر، وما إلى غير ذلك من المقومات والاعتبارات الهامة، بغرض التقليل من نسبة المخاطرة وجعلها معدمة إن أمكن

دراسة جدوى مطعم وجبات سريعة

عند إعداد دراسة جدوى شاملة ينبغي وضع بعض الأمور في الحسبان، ومنها على سبيل المثال: عملية تغير الأسعار الخاصة بالخامات المستخدمة، أو الخاصة بالإيجار وفواتير الكهرباء والماء فواتير الغاز وغيرها.

فالأسعار دائماً في تغير وإن كانت تجنح للزيادة بشكل ملحوظ، كذلك حساب بعض الفاقد الذي قد ينتج يومياً، وحساب تفاوت إقبال الزبائن على المكان بشكل متغير.

ومن ثم سوف نضع هنا دراسة جدوى شاملة لكل المتطلبات والتكاليف، ونترك تحديد الأسعار لمن يرغب في عمل الدراسة على الواقع.

التكاليف اللازمة للمشروع

وتختلف تكاليف ذلك المشروع ما بين تكاليف ثابتة، وأخرى متغيرة، وهذا ما سنوضحه من خلال الأسطر الآتية:

• تكاليف ثابتة

التكاليف الثابتة تشمل معظم التكاليف اللازمة لمرحلة الإنشاء والتأسيس ويمكن  تفصيلها كما يلي:

1. تكاليف الآلات والمعدات وتشمل الأفران والبوتاجازات و الثلاجات اللازمة لتشغيل المشروع.
   وتشمل كذلك الأواني  وأدوات المطبخ اللازمة لإعداد الوجبات.
2. تكاليف إعداد تجهيز المكان من حيث الديكور والإضاءة وتجهيز حمام للمكان، وتشمل كذلك أطقم الطاولات اللازمة للمطعم.

• التكاليف المتغيرة

وتشمل التكاليف المتغيرة تكاليف شهرية وتكاليف يومية وكذلك المصاريف الإدارية ونفقات الصيانة السنوية

التكاليف المتغيرة الشهرية

وتشمل كل ما يلي:

1. تكاليف إيجار المطعم، وتكاليف المرافق وهي عبارة عن فواتير الكهرباء والماء .
2. وأجرة الأيدي العاملة في المشروع وتشمل صاحب المطعم وعدد عاملين أو 3 عمال في المطعم .

التكاليف المتغيرة اليومية

وتشمل كل مما يلي:

1. تكاليف الخامات الداخلة في إعداد الوجبات السريعة مثل الساندوتشات والكورواسون  والعيش  والفطائر وغيرها، كما تشمل مواد التغليف.
2. تكاليف العصائر وتشمل الفواكه والسكر وكذلك الخامات اللازمة لإعداد المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة والنسكافيه والحليب وغيرهم