تكاليف انشاء مطعم وجبات سريعة وما يتطلبه هذا المشروع

الكاتب: سامي -
تكاليف انشاء مطعم وجبات سريعة وما يتطلبه هذا المشروع

تكاليف انشاء مطعم وجبات سريعة وما يتطلبه هذا المشروع.

 

تقديم الوجبات من المشروعات الرائجة والتي تحقق نجاحًا كبيرًا داخل مختلف المجتمعات، فلا يمكن الاستغناء عن الطعام وبالتالي لا يمكن الاستغناء عن منتج هذا المشروع، وتتلخص مميزات مشروع الوجبات السريعة في:

 
  • المشروعات التي تقدم منتجات الأغذية تعد الأكثر إقبالًا وجماهيرية بين فئات المجتمع المختلفة.
  • يمس مشروع الوجبات السريعة حاجة أساسية لدى أفراد المجتمع ولا يمكن الاستغناء عن الحاجة للطعام.
  • في كافة المناطق الجغرافية التي من الممكن انشاء المشروع فيها سيلقى رواجًا سواء في المناطق السكنية أو مناطق المصانع والشركات أو مناطق المدارس وكذلك على الطرق السريعة.
  • في حالة تم دراسة المشروع من كافة الجوانب ووضع الخطط السليمة لتنفيذه بشكل احترافي، سيدر أرباحًا خيالية ويحقق نجاحًا في وقت قياسي.
  • رغم التكلفة العالية التي يتطلبها البدء في المشروع إلا أن الأرباح التي تعود منه بإمكانها تغطية كافة التكاليف وتحقيق هامش ربح مناسب.
  • يتميز المشروع بدمجه للكثير من السلع في آن واحد فبجانب الوجبات السريعة يمكن الترويج للمشروبات ساخنة وباردة، وأصناف من الحلويات وابتكار أنواع مميزة من الأطعمة تخص المشروع وتصبح أداة جذب للزبائن.
  • يعتبر مشروع الوجبات السريعة من المشروعات التي كلما تم التخطيط لها بعناية وتوفير الجودة اللازمة والابتكار في تقديم المأكولات كلما حققت نجاحًا سريعًا وانتشارًا ليس في نطاقها فقط وإنما يمتد شهرتها لباقي المناطق.
  • لتحقيق نجاحًا للمشروع يجب مراعاة دراسة السوق والمشروعات المنافسة وتحديد الأسعار والعمل على الترويج للمشروع بعدة سبل مبتكرة.
  • المواد الخام اللازمة للمشروع غير مكلفة فتتمثل في خضروات ولحوم وبعض أنواع المأكولات.
  • يعتبر من المشاريع التي لا تحتاج آلات ضخمة ويعتمد على أدوات مطبخية عادية باختلاف الحجم عن أدوات المطبخ المنزلي.
  • يعتبر مشروع الوجبات السريعة من المشروعات التي تزاد أمامها سبل ووسائل الترويج كما تحقق انتشارًا وشهرة في أقصر وقت كلما اتسمت بالجودة وحازت على رضا المستهلكين.

ما يتطلبه مشروع إنشاء مطعم وجبات سريعة

 
لكل مشروع متطلبات خاصة بطبيعته وما يقدمه من منتجات أو خدمات، وبالنظر لمشروع مطعم وجبات سريعة فله العديد من الطلبات مثل:
 
التخطيط لنوعية المأكولات التي يتم تقديمها داخل المطعم وما يلحق بها من مشروبات ومقبلات.
اختيار طاقم العمل من شيفات وموزعين ومقدمي الخدمة وكاشيرات ومدراء للمشروع ومشرفين.
التخطيط لاختيار المكان المناسب لإنشاء المشروع ويفضل أن يكون في أماكن التجمعات العمرانية سواء التجمعات السكنية أو العمالية أو الطلابية.
وضع مجموعة من الخطط الترويجية والتسويقية المبتكرة للمطعم والتي تتمحور في إطلاق العروض الخاصة بالوجبات مثل أصناف مجانية على الوجبات أو خصومات الأسعار.
المنافسة السعرية في السوق يجب دراسة السوق المنافس بحيث يتم وضع أسعار تقبل المنافسة وتضمن هامش ربح في نفس الوقت.
يتطلب المشروع تحقيق الجودة العالية في اختيار الشركات الموردة للأغذية من لحوم أو خضروات لضمان سلامتها وجودتها.
وضع خطط للتعامل مع فائض الأطعمة سواء بالتعاقد وبيعها لمصانع كمصانع العلف أو إرسالها لمشاريع إعادة التدوير.
 

دراسة جدوى شاملة لمطعم وجبات سريعة

 
دراسة الجدوى واحدة من أهم خطوات الإقبال على أي مشروع، حيث تقدم كافة التفاصيل المتوقعة والخاصة بالمشروع من تكاليف وأرباح وتسويق ودراسة للسوق.
 
تضمن دراسة الجدوى توافر المعلومات التي تحقق نجاح للمشروع وتغطية التكاليف وتحقيق مزيد من الأرباح.
تتم دراسة جدوى المشروع في عدة مستويات أهمها الدراسة المالية للسوق والدراسة التسويقية والدراسة الفنية والدراسة الاجتماعية.
في دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات سريعة يجب الأخذ في الاعتبار التغيرات التي تطرأ على تكاليف المشروع.
التغيرات السعرية لأركان المشروع
تغير أسعار المواد الغذائية المستخدمة في عمل الوجبات.
تغير أسعار الفواتير مثل الكهرباء والوقود والمياه والاتصالات.
تغير أسعار الإيجار للمكان المستخدم لإدارة المشروع.
تغير أسعار الوجبات المقدمة في مطاعم منافسة.
التغيرات التي تطرأ على عدد الزبائن باختلاف التوقيتات وعوامل المناخ.
التغيرات الخاصة بكميات الفاقد أو الأطعمة الغير مباعة.التكاليف هي مجموعة المصروفات الثابتة والمتغيرة التي يتم إنفاقها على المشروع، وتنقسم إلى نوعين من التكاليف هما:
1_ التكاليف الثابتة
التكاليف الثابتة هي كافة النفقات التي يتم إنفاقها في مرحلة إنشاء المطعم وتجهيزه وتشمل:
 
تكاليف إعداد المكان وتحضيره ليكون مطعم مناسب لما يقدم من طعام، وذلك من خلال تجهيز المطبخ الخاص بإعداد الوجبات.
تجهيز المطبخ بالأدوات الثابتة من المواقد والافران وثلاجات حفظ الأطعمة باختلاف أحجامها.
تجهيز أواني الطهي  وكافة الأدوات المستخدمة في إعداد الوجبات.
التجهيزات الخاصة باستقبال الزبائن من كراسي وطاولات، بجانب النفقات التي تنفق على تجهيز المكان من حيث الديكور والإضاءة والأرضيات.
تكاليف تجهيز حمام للزبائن وفقًا لحجم المشروع.
تكاليف المركبات المستخدمة في خدمة التوصيل للمنازل إن وجدت.
2_ التكاليف المتغيرة
وتتمثل في رصد كافة التكاليف والنفقات التي تتغير بشكل يومي أو شهري بجانب النفقات السنوية الخاصة بالتجديد والإحلال والصيانة.
 
3_ التكاليف الشهرية المتغيرة
هي مدفوعات شهرية ثابتة لكنها متغيرة القيمة وتشمل:
 
مدفوعات الفواتير المختلفة مثل فواتير الكهرباء والمياه والاتصالات.
رواتب العمال مع الزيادات الشهرية الخاصة بالحوافز أو النسبة التسويقية.
4_ التكاليف اليومية المتغيرة
هي المدفوعات اليومية الثابتة ولكنها متغيرة القيمة وتشمل:
 
تكاليف الخضروات والفواكه واللحوم، والتي يتحدد سعرها يوميًا وفقًا لحركة البيع والشراء في السوق.
تكاليف النقل المتغيرة لنقل المواد للمطعم.
تكاليف المشروبات سواء ساخنة أو باردة أو غازية أو عصائر طبيعية أو معلبات.
التكاليف الخاصة بالمعجنات من خبز ومعجنات مختلفة والتي تستخدم في إعداد الوجبات السريعة.
تكاليف المواد الخام من زيوت وسمن وسكر بقوليات وتوابل و محسنات طعم وغيرها من المواد الجافة.
5_ تكاليف النفقات الإدارية والصيانة
تمثل النفقات الإدارية ما يتم تخصيصه من أموال لاستصدار تراخيص العمل و شهادات الأمان والجودة، جانب المصاريف الإدارية الطارئة للمشروع.
لأن المشروع قائم على عدد من الأدوات والأواني والأجهزة الكهربائية فلا بد من الصيانة الدورية لكافة الأجهزة بجانب تكاليف إصلاح الأعطال وترميم المكان وصيانته وصيانة محتوياته.
تكاليف الإحلال، حيث تتعرض بعض الأواني للكسر والتي تتطلب تكاليف لاستبدالها.
 

أرباح مشروع مطعم وجبات سريعة

 
الأرباح هي هامش الربح المادي الصافي العائد من المشروع، حيث يقسم دخل المشروع إلي مصروفات والأرباح ويتم خصم المصروفات والنفقات لمعرفة الأرباح.
يعتبر العام الأول لبدء المشروع بمثابة التجربة الأولى له ويعتبر المشروع ناجحًا حال تغطيته لكافة النفقات والتكاليف التي أنفقت لبدء المشروع.
يعتبر العام الأول من المشروع عامًا بلا أرباح عالية حيث يتم خصم كافة النفقات من الدخل العام للمشروع وبالتالي لن يوجد فرصة لتحقيق هامش ربح عالي.
تبدأ حسابات هامش الربح بدءً من العام التالي للعام الأول، وعادة ما يتوقع تحقيق هوامش أرباح عالية وتزداد بزيادة الاهتمام بالمشروع.
نصائح موقع زيادة موجهة لصاحب مشروع مطعم وجبات سريعة
التخطيط للمشروع من كافة الجوانب يضمن عدم الوقوع في المشكلات، حيث يحقق التخطيط كافة التوقعات التي من الممكن أن تواجه المشروع.
استيفاء كافة الأوراق الإدارية الرسمية الخاصة بالمشروع لتجنب التعرض لغلق المشروع.
دراسة السوق والمطاعم المنافسة ودراسة أسعارها.
وضع أسعار متلائمة مع طبيعة المنطقة الجغرافية للمطعم ومناسبة أيضًا لتحقيق المنافسة السعرية مع المطاعم المنافسة.
اختيار اسم رنان للمطعم بحيث يثبت في ذهن الزبائن.
تطبيق قواعد الجودة والسلامة والأمان لضمان عدم الوقوع في مشكلات صحية.
اختيار طاقم العمل بعناية لأنهم واجهة المطعم و المتعاملين مباشرة مع الزبائن.
عند اختيار مكان المطعم يجب اختيار المناطق السكانية التي تساعد في زيادة الإقبال على المطعم.
وضع خطط تسويقية للمطعم وإعداد قوائم ثابتة بالوجبات المميزة والتعديل عليها من وقت لآخر.
دراسة السوق واحتياجات الزبائن وتقديم الأصناف ذات الإقبال الواسع.
توفير بعض الخدمات مثل التوصيل للمنازل أو الدفع عبر الكريديت بجانب الكاش.
إدارة المشروع بشكل حكيم تخطي كافة العقبات، في الإدارة الحكيمة هي أساس نجاح المشروع
 
 
شارك المقالة:
985 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع
youtubbe twitter linkden facebook